Ostergebäck aus Hefeteig - Fruktosearm

Für den Teig werden folgende Zutaten genommen:

1 kg Mehl, 160 g Traubenzucker, 180 g Fett, 3 Eigelb, etwa 500 ml Milch, 2 Pckg Hefe, 7 g Puderzucker, 10 g Salz, evtl. Zitronenaroma, Eigelb zum Bestreichen

Hefe zusammen mit 7 g Puderzucker und einem Löffel Mehl in etwas Milch auflösen und kurz "gehen" lassen.

Mehl, Traubenzucker, Fett, Eigelb, restliche Milch, Salz, evtl. Aromen und den vorbereiteten Hefesatz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Teig an einem warmen Ort "gehen" lassen, später durchkneten und erneut gehen lassen.

Anschliessend wieder durchkneten, in Stücke teilen.

Die einzelnen Stücke langrollen zu Strähnen.

Vorschlag zum Gestalten:

Aus 4 Strähnen einen Zopf flechten, die Enden festdrücken. Aus 3 Strähnen einen weiteren Zopf flechten - diesen obendrauf setzen.

Aus 3 Strähnen Zopf flechten, rundbinden. Aus weiteren 2 Strähnen Zopf flechten, ebenfalls rundbinden.

Die 3 Teile auf der Oberfläche mit Eigelb bestreichen, in einem vorgewärmten Ofen (ca. 40 °C) gehen lassen.

Ca. 1 Stunde lang bei 180 °C backen.

Enthält 0,21 g Fruktose in 100 g Produkt.

Die meiste Fruktose kommt von dem Zucker, der zum Starten von Hefe benutzt wurde. Trotzdem würde ich auf diese 7 g Zucker nicht verzichten, da sonst die Gefahr besteht, das Gebäck würde nicht gut aufgehen.