Fruktose arm essen - Bananenkuchen

16.02.2010 …

Durch Malen und Zeichnen als Hobby

Dieses Rezept für einen Bananenkuchen habe ich für die fruktosearme Diät umgewandelt und getestet:

320 g Mehl
1 TL Salz
1 Packung Backpulver
- sieben und in einer Schüssel zusammenrühren

2 Eier
1 1/2 (nicht allzu reifer, eher grüner) Banane
2 Löfel Zitronensaft
210 g Traubenzucker
300 g Magerquark
200 g Mandel (Splitter)
- zur glatten Masse verarbeiten

Beide Massen zusammenführen und einen Teig ausarbeiten. Dieser Teig ist nicht flüssig sondern eher fester.

Eine Springform einfetten und evtl. den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Form mit einem Löffel glattstreichen.

40 Minuten bei 170 °C (Umluft) backen, bzw. so lange, bis ein reingestochener Holzspies sauber bleibt.
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Fazit:
Kuchen ist einfach zuzubereiten, er ist trotz der Verwendung von Traubenzucker gut aufgegangen.
Die Verwendung von relativ unreifen Bananen verringert den Fruktosegehalt der Kuchenmasse.
Ei, Magerquark, Zitronensaft, Mehl enthalten keine Fruktose, die Menge der Fruktose in Mandeln ist gering.
Den Fruktosegehalt schätze ich auf gesamt 8000mg Fruktose/1500g Kuchen
- das entspricht 0,6 g Fruktose / 100 g Kuchen.

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