Fruktosearme Gerichte - Schnitzelvariante

Als Fleisch nahm ich Hühnerschenkel und habe sie vom Knochen befreit.
Natürlich lässt sich auch Hühnerbrust verabeiten oder Schweinefleisch. Hühnerschenkel nehme ich gerne, weil sie  nicht zäh werden und bleiben saftig. Das bisschen Mehrarbeit (Knochen entfernen) lohnt sich hier... Wenn möglich, wird die Haut dranngelassen und mehrmals eingeschnitten (verhindert das verformen des Schnitzels).

Zwei Kartoffeln schälen und mit Mehl, etwas Salz und zwei Eiern pürieren.

Die Schnitzel werden in dem so entstandenen Teig gewendet und zum Abschluss noch in reinem Mehl, weil sie sonst zusammenkleben würden.

Gebraten werden sie ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme.



Schnitzel werden mit gekochten Kartoffeln mit evtl. etwas Blattsalat, Petersilie bzw. Schnittlauch, Radieschen, und anderen fruktosearmen Beilagen serviert.