"Kutelkas" ein altes Rezept, fruktosearm umgesetzt

04.02.2010 …

Durch Malen und Zeichnen als Hobby

Kutelkas sind kleine Hefeknödelchen, gebacken, mit Lebkuchen bestreut und mit Butter begossen.

Sie halten sich mehrere Tage, schmecken am besten kalt.
Es ist ein Familienrezept, stammt von meiner Urgroßmutter.

Ich habe hier das Rezept umgewandelt, so dass es fruktosearmen Diät entspricht.

Zuerst habe ich Lebkuchenteig zubereitet:

450 g Mehl
320 g Traubenzucker
90 g Fett (bzw. 9 Löfel Öl)
2 Eier
2 Löffel Kakao
Lebkuchengewürz
1 Tütchen Backpulver
500 ml warmer Milch

Alle Zutaten bis auf die Milch zusammenmischen. Warme Milch unter Rühren dazugeben. Glatten Teig ausarbeiten. Auf einen gefetteten Blech gießen und bei mittlerer Wärme backen (ca. 150 °C).
Noch warm in Stücke schneiden, abkühlen lassen.

Kutelkas aus Hefeteig:
500 g Mehl
50 g Fett
40 g Traubenzucker
1 Eigelb
50 g Hefe
350 g Milch
1 Tl Salz

Hefeteig ausarbeiten und ein wenig gehen lassen. Danach wieder durchkneten. Ausrollen, kleine Stücke schneiden, die in Kugel geformt werden, eingefettet und locker auf den Backblech gesetzt werden. Bei mittlerer Hitze backen.

Gebackene Hefekugeln auf einen Teller setzen, mit geraspelten Lebkuchen bestreuen und mit zerlassenen Butter begießen. Oben mit Traubenzucker bestreuen.

ohne Zucker

... mit Zucker...

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